Cacao-Traza

Publicado por Maxime Pliester le

 Descubre nuestro programa sostenible con Cacao - Trace

 

 

Cacao-Trace es un programa que sigue al chocolate, apunta al mejor chocolate y crea valor agregado para todas las partes involucradas. Concept Chocolate es parte de este programaexcepción para ofrecerte lo mejor del chocolate artesanal.

Una producción ética

Cacao-trace es también un símbolo de calidad en todo el mundo. Por cada kilo de chocolate comprado, se paga a los agricultores una parte de los ingresos además de lo que ganan habitualmente. Esto permite a los agricultores hacer un mejor chocolate, ya que les da más tiempo y garantiza el cuidado de las plantas. 

Cacao-Trace ofrece a los productores de cacao un incentivo adicional: una prima vinculada a la calidad de sus granos de cacao. Cuanto más mejora un productor la calidad de sus granos, más dinero gana y más motivado está para seguir produciendo de mejor calidad. Entonces podrá invertir en su plantación, su hábitat, su familia.

 

Fermentación bajo la lupa

Solo los granos de cacao debidamente fermentados pueden dar como resultado un delicioso sabor a chocolate. Así como la calidad de un vino depende de la vinificación de las uvas, cuanto mejor se fermentan los granos, más sabroso es el chocolate que producen. Por eso Cacao-Trace presta gran atención a la fermentación. Los centros de poscosecha se construyen cerca de las fincas, donde los expertos en fermentación supervisan, controlan y mejoran el proceso de fermentación y verifican la calidad de los granos de cacao. Todo esto, en definitiva, garantiza un chocolate con un sabor uniformemente excepcional.

 

 

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